Для варки риса для роллов потребуется относительно большое количество воды. Обычно используют пропорцию один-к-двум: один объем риса к двум объемам воды. Следуйте следующим инструкциям для получения идеального риса для роллов:
1. Подготовьте рис. Используйте специальный рис для суши (круглозерневой рис). Промойте рис под холодной водой в течение нескольких минут до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это позволит удалить избыток крахмала, чтобы рис не склеивался во время приготовления.
2. Измерьте объемы риса и воды. Обычно на одну порцию риса (около 180-200 грамм) берется 360-400 мл воды. Это позволит рису хорошо набухнуть и стать мягким, но не развариться. Если вам нужно приготовить больше риса, пропорцию можно сохранить без изменений.
3. Налейте воду в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения.
4. Добавьте рис в кипящую воду и хорошо перемешайте. Убедитесь, что рис покрыт водой равномерно.
5. Покройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте рис при закрытой крышке в течение 15-20 минут.
6. После этого снимите кастрюлю с огня, но не снимайте крышку. Оставьте рис на 10-15 минут, чтобы он дорос до конечного состояния и стал липким.
7. Готовый рис для роллов должен быть липким и иметь умеренную степень влажности. Перемешайте рис воздушной деревянной лопаткой, чтобы разрядить избыток пара и дать рису остыть.
Теперь у вас есть идеальный рис для приготовления роллов. Вы можете использовать его сразу же или дать ему полностью остыть перед продуктивным использованием. Не забывайте, что правильная влажность риса очень важна для создания качественных роллов, поэтому придерживайтесь указанных пропорций и инструкций при приготовлении. Удачи!