Для засолки щавеля потребуется следующее количество соли:
1. Подготовьте щавель, удалив стебли и промыв его в холодной воде. Оставьте листья целыми или нарежьте их на кусочки по вашему желанию.
2. Возьмите пластиковую или стеклянную емкость, которую можно герметично закрыть. Важно использовать неглазированную керамическую, стеклянную или нержавеющую стальную посуду, так как они не взаимодействуют с солью и не влияют на вкус продукта.
3. После того, как листья щавеля промыты, уложите их слоями в емкость. Посыпьте каждый слой щавеля солью.
4. Рассчитайте количество соли по формуле: на каждый килограмм свежего щавеля следует добавить 30 г соли. Например, если у вас есть 2 кг щавеля, то понадобится 60 г соли.
5. После добавления соли, аккуратно переверните щавель, чтобы соль равномерно распределилась по всей емкости.
6. Положите на верх щавля небольшую нагрузку, чтобы сок выдавился и листья скомкались. Можно использовать пластиковый крышечку, на которую положить тару с водой или просто использовать маленький груз.
7. Плотно закройте емкость крышкой или пленкой и поставьте его в холодное место (в холодильник или подвал) с температурой около 5-10 градусов Цельсия.
8. У щавеля должно быть возможно быть в контакте со сливками соли в течение 2-3 недель. Если жаркое время года, рекомендуется проверять состояние щавеля через 5 дней. Если сок появился—перемешать и изъятие лишней жидкости. Удаляйте погнившие листья.
9. Щавель готов к употреблению, как только он просолится и станет подходящим по вкусу. Это происходит обычно через 2-3 недели. Подсолите блюда, используя засоленные листья щавеля, на ваш вкус.
10. Чтобы хранить засоленный щавель дольше, перелейте его в стерильные стеклянные банки и закройте плотными крышками. Храните в холодном месте, чтобы продлить срок годности.
Помните, что соль в данной рецепте используется исключительно для консервирования щавеля, поэтому не добавляйте соль при приготовлении блюд с засоленным щавелем. Следуйте данной инструкции и наслаждайтесь вкусным засоленным щавелем в любое время года!