Время засаливания сала зависит от его размера и толщины. В среднем, для сала толщиной около 3-4 см требуется около 3-4 суток для полного засаливания. Однако, можно придерживаться следующего рекомендуемого времени засаливания:
1. Подготовьте сало, очистив его от лишней жиры и обрезав края.
2. Приготовьте соль, которую нужно будет использовать для засолки. Для данного процесса лучше всего использовать поваренную или морскую соль.
3. Протрите сало солью с обеих сторон, хорошо втирая ее в мякоть.
4. После этого, поместите сало в емкость – деревянный солончак или керамическую тару, так чтобы оно занимало максимально плотно пространство.
5. Посыпьте сало солью, чтобы полностью его покрыть и сохранить от контакта с воздухом.
6. Закройте сало крышкой и оставьте его на вторую половину дня (около 12 часов) при комнатной температуре.
7. Затем, поместите сало в холодное место – холодильник или погреб с температурой около +2… +4 °C.
8. В течение следующих 2-3 дней повторяйте операции по посыпанию соли и переворачиванию сала. Обычно это делают утром и вечером.
9. В последний день засолки можно добавить к салу дополнительные приправы по вкусу (чеснок, перец, лавровый лист и т. д.).
10. После прошествия необходимого времени засолки (обычно это 3-4 дня), достаньте сало из холодильника и промойте его в холодной воде. Затем, выложите сало на деревянную поверхность или поднос и дайте ему высохнуть на протяжении 1-2 часов.
11. Теперь ваше засоленное сало готово к употреблению! Храните его в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Важно помнить, что время засолки может быть варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и конкретной рецептуры. Регулируйте время засаливания в соответствии с вашим вкусом.