Для дрожжевого теста на пирожки обычно принято использовать соотношение 1:1 между мукой и водой. Это означает, что на 1 кг муки необходимо около 1 литра воды. Однако точное количество воды может зависеть от многих факторов, включая качество муки, окружающую температуру и самых дрожжей, которые вы используете. Поэтому следует добавлять воду постепенно, чтобы достичь нужной консистенции теста. Рекомендуется начать с 900 мл воды на 1 кг муки и постепенно добавлять оставшиеся 100 мл, если тесто слишком сухое. Важно помнить, что консистенция теста должна быть эластичной, не слишком сухой или слишком липкой. Если тесто получается слишком мокрым, можно добавить немного дополнительной муки, чтобы скорректировать консистенцию. Тесто должно быть хорошо вымешанным и эластичным, чтобы после выхода на рывок оно быстро вернулось в исходное положение, не рвалось и не дралось.