Для приготовления холодца на 5 литров необходимо использовать приблизительно 50 г желатина. Вот подробная инструкция:
Шаг 1: Подготовьте все необходимые ингредиенты:
— Около 2 кг мяса (говядина, свинина, курятина или их сочетание)
— 2-3 луковицы
— 3-4 моркови
— 2-3 лавровых листа
— Соль и перец по вкусу
— 50 г желатина
— Зелень (укроп, петрушка) для украшения при подаче
Шаг 2: Приготовьте бульон:
— Положите мясо в кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы оно полностью покрылось.
— Добавьте луковицы, морковь и лавровые листья.
— Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите бульон на медленном огне примерно 2-3 часа.
— Удаляйте пену, которая образуется на поверхности бульона во время варки.
— После того, как бульон готов, процедите его через сито или марлю, чтобы удалить крупные остатки мяса и овощей.
Шаг 3: Приготовьте желатин:
— В отдельной емкости залейте желатин холодной водой и оставьте на 10-15 минут для набухания.
— После набухания желатина, добавьте в него небольшое количество горячего бульона и перемешайте, пока желатин полностью не растворится.
— Далее, добавьте полученную смесь желатина в остаток бульона, тщательно перемешайте, чтобы желатин равномерно распределился.
Шаг 4: Сверните холодец:
— Уберите суп с желатином в холодильник и дайте ему полностью остыть и застыть. Обычно это занимает около 8 часов, но лучше оставить его на ночь.
— Когда холодец застынет, удалите верхний жир, который поднялся на поверхность.
— Разрежьте холодец на порции, украсьте зеленью и подавайте.
Советы:
— Желатин можно добавить и в самом начале приготовления бульона, чтобы он быстрее загустел. Однако, если вы хотите получить более прозрачный холодец, лучше добавить желатин после процеживания бульона.
— Если холодец получился несколько жидким, можно дополнительно использовать желатин для достижения желаемой консистенции. Растворите желатин в небольшом количестве холодного бульона, добавьте его в горячий холодец и перемешайте.
— Можно экспериментировать с добавлением различных овощей в холодец, таких как горошек, кукуруза или грибы, чтобы создать разнообразие вкусов.
— Холодец хранится в холодильнике до 3-4 дней, поэтому, если у вас осталось большое количество, его можно упаковать в герметичные контейнеры и заморозить для долгосрочного хранения.