Запекание утки в духовке требует определенной температуры, чтобы она получилась сочной и хрустящей. Вот подробная инструкция:
1. Предварительная подготовка: перед запеканием утки необходимо промыть ее в холодной воде и тщательно обсушить салфеткой. Затем сделайте надрезы на коже утки или проколите ее в нескольких местах для лучшего проникновения специй.
2. Маринование: если у вас есть время, рекомендуется предварительное маринование утки. Вы можете использовать смесь из соли, перца, чеснока, зелени и других специй по вкусу. Утку следует поместить в маринадную жидкость и оставить в холодильнике на несколько часов, лучше всего на ночь.
3. Предварительный нагрев духовки: перед запеканием нужно предварительно разогреть духовку до 180-190 градусов Цельсия.
4. Запекание: поместите утку в противень для запекания и положите его в нагретую духовку. Важно поместить утку грудкой вниз, чтобы жир равномерно распределился. Время запекания зависит от размера утки:
— Для уток весом около 2-2,5 кг: запекайте около 1,5-2 часа.
— Для уток весом 2,5-3,5 кг: запекайте примерно 2-2,5 часа.
— Для уток весом более 3,5 кг: запекайте около 2,5-3 часов.
5. Переворачивание: примерно через половину времени запекания переверните утку, чтобы весь стейк прожарился равномерно. Это поможет получить хрустящую кожицу.
6. Проверка готовности: чтобы удостовериться, что утка готова, используйте мясной термометр. Внутренняя температура бедра должна достичь 75-80 градусов Цельсия.
7. Последний штрих: когда утка готова, достаньте ее из духовки и дайте ей отдохнуть в течение 10-15 минут. Это поможет сохранить соки и улучшить вкус мяса.
Подсказка: чтобы кожица получилась еще более хрустящей, вы можете подрумянить утку, включив гриль в течение последних минут запекания.
Наконец, утка готова к сервировке. Подавайте ее со свежими овощами, картофельным пюре или любыми другими гарнирами по вашему выбору. Приятного аппетита!