Хачапури с сыром можно приготовить и с дрожжевым тестом, и с бездрожжевым тестом. Оба варианта имеют свои особенности и вкусовые качества. Вот подробная инструкция по приготовлению хачапури с сыром с использованием разных видов теста:
Дрожжевое тесто:
1. В миске смешайте 2 чайные ложки сухих дрожжей с 1 чайной ложкой сахара и 1/2 чайной ложкой соли.
2. Добавьте 1 стакан теплой воды и оставьте на 5-10 минут, чтобы дрожжи активировались.
3. В большой миске смешайте 3 стакана муки с 1 чайной ложкой соли.
4. Постепенно влейте воду с дрожжами в миску с мукой и замесите мягкое и эластичное тесто.
5. Покройте миску полотенцем и оставьте тесто на примерно 1 час, пока оно не удвоится в объеме.
6. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в плоский круг.
7. Выложите на одну половину круга натертый сыр (например, сулугуни) и аккуратно сложите круг пополам, запечатывая края.
8. Повторите с оставшимся тестом и сыром.
9. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла.
10. Обжарьте хачапури с обеих сторон до золотистой корочки и готовности сыра внутри.
11. Подавайте горячими с сметаной или томатным соусом.
Бездрожжевое тесто:
1. В миске смешайте 2 стакана муки с 1 чайной ложкой соли.
2. Добавьте 3/4 стакана кефира или йогурта и 1/4 стакана растительного масла.
3. Замесите мягкое тесто, добавляя при необходимости немного муки или жидкости.
4. Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в плоский круг.
5. Выложите на одну половину круга натертый сыр и аккуратно сложите круг пополам, запечатывая края.
6. Повторите с оставшимся тестом и сыром.
7. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте хачапури с обеих сторон до золотистой корочки и готовности сыра внутри.
8. Подавайте горячими с сметаной или томатным соусом.
Полезные советы:
— Если вы используете дрожжевое тесто, убедитесь, что вода для активации дрожжей теплая, но не горячая, иначе она может уничтожить дрожжи.
— Если тесто почти не поднимается, можно поместить его в теплое место, например, в духовку, включенную только на освещение, чтобы дать дрожжам активироваться и поднять тесто.
— Если вы используете бездрожжевое тесто и у вас нет кефира или йогурта, можно заменить их теплым молоком или водой с добавлением 1/2 чайной ложки разрыхлителя.
— Не забудьте хорошо запечатать края хачапури, чтобы сыр не вытекал при жарке.
— Если у вас осталось тесто или начинка для хачапури, их можно заморозить и использовать позже. Просто положите их в пластиковые пакеты или контейнеры и храните в морозилке до 3 месяцев.
— При подаче хачапури на стол можно посыпать их свежей мелко нарезанной зеленью, такой как кинза или петрушка, для добавления свежести и аромата.