Для закваски йогурта нужно использовать свежее нежирное молоко с натуральными бактериями. Можно выбрать цельное или обезжиренное молоко в зависимости от предпочтений по жирности йогурта. Важно, чтобы молоко было без добавок и консервантов.
После выбора молока, следуйте этой инструкции, чтобы приготовить йогурт:
1. Подогрейте молоко: Возьмите нужное количество молока и нагрейте его до температуры около 40-43 градусов Цельсия. Медленное нагревание поможет избежать образования неприятной корки на молоке.
2. Закваска: Добавьте 1-2 ложки готового йогурта, содержащего активные культуры бактерий, в подогретое молоко.
3. Смешивание: Хорошо перемешайте молоко с закваской до получения однородной массы.
4. Инкубация: Зальте смесь молока с закваской в стеклянные или керамические контейнеры. Плотно закройте контейнеры крышками или плёнкой. Поставьте контейнеры в теплое место, где температура будет оставаться примерно 40°С в течение 6-10 часов. Это предпочтительно делать в духовке, заранее подогретой до желаемой температуры, или использовать йогуртницу.
5. Охлаждение: После инкубации охладите йогурт в холодильнике в течение нескольких часов, чтобы он стал густым и нежным.
Советы:
— Для достижения лучших результатов используйте стерильные контейнеры и убедитесь, что они аккуратно вымыты перед использованием.
— Убедитесь, что молоко нагревается только до оптимальной температуры, чтобы активировать бактерии в закваске. Перегрев молока может уничтожить или ослабить эти бактерии.
— Йогурт можно приготовить, добавив небольшое количество сахара или фруктов для подслащивания и ароматизации.
— Попробуйте разные виды закваски, чтобы добиться различных вкусов и текстур йогурта.
— Йогурт можно хранить в холодильнике до 1-2 недель.